I

Bœuf Qualité Plus - Printemps 2001

Par: Eric Léonard agronome

eleonard@upa.qc.ca

Merci: FPBQ- CDAQ-MAPAQ

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Grilles de Performance/ Performances

Ces grilles d’auto-évaluation vous permettront de comparer les résultats de vos animaux avec ceux de la moyenne provinciale. Il faut toujours tenir compte que toutes les moyennes sont calculées en fonction du nombre d’animaux. Ainsi les moyennes sont toujours pondérées en fonction du nombre d’animaux et non en fonction du nombre de producteurs.

Exemple :

ENTRÉE DES ANIMAUX

	Critères			Résultats 2000	Moyenne	Buts à atteindre	Résultats 2000	Commentaires
1	Je rentre quel(s) type(s) d'animaux ?
		Type(s) d'animaux entrés (%) :	Veau	80	69,5 %	70 %
			Semi-fini	20	30,5 %	30 %
2	Quels traitements ont reçu les animaux ?							Il est conseillé de vacciner, d’écorner et de castrer les animaux avant l'entrée au parquet. *Voir annexe Liste des vaccins* Préférable de les vermifuger et de les implanter à l'entrée au parquet. Voir section implants
			Vacciné	Oui	95,2 %	Oui
			Vermifugé	Oui	97,0 %	Oui
			Ecorné	Oui	85,7 %	Oui
			Implanté	Oui	94,8 %	Oui
			Castré	Non		Oui
3	Quels sont mes déclassements ?							Moins de 4 mm de gras dorsal. La coupure est de 0,30 $/lb. *Voir section coupes sombres* La coupure est de 0,35 $/lb La coupure est de 0,35 $/lb
		Manque de finition (B1).		1,05 %	0,6 %	0,6 %
		Coupes sombres (black cutters, B4).		3,20 %	1,1 %	1 %
		Animaux trop vieux (D1).		0,15 %	0,2 %	0,20 %
		Masculinité prononcée (E).		0,55 %	0,3 %	0,35 %

Tableau – Entrée des animaux

Dans cet exemple, le producteur indique qu’il a entré 80 % de veaux et 20 % de semi-finis. La moyenne étant à 69,5 % de veaux et de 30,5% pour les semi-finis au Québec, le producteur vise à augmenter sa proportion de semi-finis à 30 % comme la moyenne des animaux au Québec.
Comme traitements, les animaux sont vaccinés, vermifugés, écornés et implantés. Par contre, le producteur ne vérifie pas la castration de ses animaux. Comme son objectif est de toujours s’améliorer, il fera la vérification des castrations de ses animaux pour l’an prochain. Il pourra avoir de l’information supplémentaire sur les implants .
Le producteur a un peu de problème avec ses déclassements. En effet, il a des valeurs plus élevées que la moyenne pour les animaux qui manquent de finition (B1), pour les coupes sombres (B4) et pour ceux ayant une masculinité prononcée (E). Il aurait avantage à lire la section sur les coupes et à remplir le questionnaire. Ses objectifs sont de se rapprocher de la moyenne pour les points où le producteur doit s’améliorer, tout en conservant sa proportion d’animaux trop vieux (D1) aussi basse que possible.

b-Performances

Critères

Moyenne 1999

Moyenne
2000

Buts à atteindre

Résultats obtenus

Commentaires

Je débute ma finition à quel poids?

– Poids de début de finition (poids vif)

952 lb

933 lb

Je finis mes animaux à quel poids?

Il faut connaître son poids de finition pour calculer le rendement en viande.

– Poids de finition (poids vif)

1341 lb

1360 lb

Mes carcasses ont quel poids en moyenne?

Les chaînes d'alimentation veulent des carcasses de
750 lb maximum.

– Poids moyen des carcasses (poids carcasse)

769 lb

785 lb

Quelles sont les performances de mes animaux?

– Gain moyen quotidien total (livres par jour)

– Nombre de jours d’engraissement

2,67 lb

255 jours

2,78 lb

258 jours

Mes animaux sont sur la ration de finition pour combien de temps (en jours)?

Devrait être plus de 120 jours.

117,5 jours

Quels sont mes rendements en viande?

Les rendements de Canada 3 ne sont pas recherchés par les chaînes d’alimentation.

– Canada 1 (59 – 64 %)

76,6 %

70,8 %

– Canada 2 (54 – 58 %)

19,1 %

23,2 %

– Canada 3 (49 – 53 %)

4,3 %

6,0 %

Quels sont mes persillages?

La demande de A diminue.

La demande de AA, AAA et Prime augmente.

– A

15,9 %

9,1 %

– AA

62,4 %

56,2 %

– AAA et Prime

21,6 %

34,8 %

Quels sont mes déclassements?

Moins de 4 mm de gras dorsal, coupure 0,20 $.

La coupure est de 0,30 $/lb. Voir section Coupes sombres,

La coupure est de 0,35 $/lb.

– Manque de finition (B1)

0,6 %

0,56 %

– Coupes sombres (black cutters, B4)

1,1 %

0,99 %

– Animaux trop vieux (D1)

0,2 %

0,15 %

– Masculinité prononcée (E)

0,3 %

0,26 %